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行业资讯

    一滴香是怎么回事 食品添加剂真就十恶不赦吗

        “一包方便面里有25种食品添加剂,别吃方便面了,方便面里有毒!”近一段时间网上和部分媒体在传播耸人听闻的信息。果真如此吗?食品添加剂真的就这么“十恶不赦”吗?添加剂和食品添加剂是什么关系?有着怎样本质上的不同?食品添加剂对人类的健康到底是有益还是无益呢?消费者到底该如何看待食品添加剂?
      人类已有5000多年使用食品添加剂的历史
      问:为什么说我们生活中离不开食品添加剂?答:应该说我们的生活中,离不开食品添加剂,不仅今夭离不开,从人类进入文明社会以后就一直在使用食品添加剂,人类使用食品添加剂的历史应该有5000多年了。
      其中,中国人爱吃的豆腐,就是用卤水点制而成的,卤水的主要成分是氯化镁,就是食品添加剂22类当中的一类,属于食品凝固剂,中国人已经吃了2100多年的豆腐了。其实,人类使用食品添加剂的历史,和人类文明史一样悠久。
      食品是否安全,与含有食品添加剂是有关系的。食品添加剂对食品安全提供的是正能量,没有食品添加剂的食品,可能它的安全性更没有保障。
      夏夭很热,很多人喜欢喝可乐、汽水,带气泡的饮料,其实汽水里的防腐剂就是大家熟悉的二氧化碳,它在碳酸饮料中,包括啤酒里就是防腐剂。我们国家食品添加剂使用的卫生标准,明确地标着二氧化碳的作用是防腐剂。假如没有二氧化碳这个防腐剂,那可乐和汽水、啤酒的保质期就会大大缩短。
      问:去年,明胶事件沸沸扬扬,到底是怎么回事?
      答:人们炒作老酸奶里的明胶,其实是较为广泛使用的食品添加剂。明胶是通过动物骨头或皮提炼而成,是夭然产品。明胶主要用途是增稠剂,其实不只是酸奶中可以用,冰激凌中明胶也是非常好的增稠剂。
      去年老酸奶的问题,还包括一些药用胶囊中,可能是用了工业明胶,工业明胶和食用明胶,两个安全要求是完全不一样的。如果说是用于食用,我国标准指标有更严格的要求。工业明胶的标准中,比食用明胶要更宽些,根本就不能用在食品里。只要是工业用的,就不能用于食用,不仅是明胶。食盐,在我国专卖,工业盐那就不能用在食品当中。
      食品营养强化剂也属于食品添加剂范畴
      问:食品添加剂即使无害,也不利于健康吗?答:目前有人说,合法添加食品添加剂,对健康无益。也就是说食品添加剂对于食品工业有推动作用,但可能对人类健康有一定的损害。
      我对这个观点的认识是这样的,首先是一个进步,意识到食品工业没有食品添加剂那是不行的。但是,还是有一点没有意识到,就是食品添加剂对人体无害。说对人体也无益,这绝对是一个误解,是对食品添加剂没有一个全面的了解。
      很多食品添加剂对人体是非常有益的,比如说卤水点豆腐,氯化镁当中的镁,是人体必需的一种微量元素。有一种饮用矿泉水叫冰露,是人工矿泉水,冰露里就是加了硫酸镁、氯化钾,就是为了补充镁。因为人体如果缺了镁可能会影响钙的吸收等。
      另外,很多人在补充维生素C、维生素B、维生素D,其实都属于食品添加剂。在国家22类食品添加剂中,它属于专门的一类叫食品营养强化剂。
      问:对“一滴香”怎么解释?
      答:很多时候大家也问到我,关于“一滴香”的问题。首先“一滴香”从分类来讲,它不应该属于食品添加剂,它应该属于调味料这个范畴,调味料就属于食品了。但像一滴香这样的调味料中,也会含有一些食品添加剂,比如食品香料。
      大家都知道,康师傅红烧牛肉面。从1992年出品后,泡一碗房间全是这个味。在20年前大家很喜欢,现在很多人就不见得喜欢了。现在很多方便面泡一碗,房间没有那么多的味了,但是你吃的过程当中,甚至你喝汤都很香。这是食品添加剂的食品工业,也是随着社会经济发展,根据消费者的需求,不断改变着产品,来适应需求。
      问:合法的食品添加剂本身是无害的,有害的是非法添加的。但是,对于普通消费者,什么是合法的?什么是非法的?概念本身就很模糊。加之很多企业在产品上并没有一个明确的标注,该怎么样去辨别呢?
      答:作为食品添加剂,因为它用到食品当中去,或者食品加工当中的一些食品辅助剂,如果说使用不当,或者说使用一些违法添加物,那对人体的健康会带来一些潜在的风险。这方面,首先靠谁去保障?要靠政府、靠国家。任何一个国家,对食品添加剂都有严格的规定。我国《食品安全法》中也有明确的规定。
      列在我国标准当中的“国标2760”当中的,就是国家合法的添加剂,是允许使用的,没有列进去的,都是不允许使用的。
      对于消费者在购买食品过程中也明确规定,你要标出添加了什么食品添加剂,大家要根据个人的情况来选择。比如,如果是糖尿病人,可以选一些添加人工甜味剂的食品。如果食品里面有非法添加剂,消费者是辨别不出来的,因为非法添加剂肯定不被标注。这要靠加强食品安全监管的力度,来发现非法添加是一种违法犯罪行为,是我国一贯严厉打击的。
      从国家标准上来讲,我国食品添加剂使用标准里面有2397种食品添加剂,在我国是允许使用的。另外我国根据社会经济发展的程度,每隔一段时间,可能会增补一些食品添加剂的品种,也会淘汰一些落后的食品添加剂的品种。在这个基本保证中,我国也规定了最大使用量、使用范围,绝对不能超过最大使用量,也不能超出它的使用范围。
      问:您觉得我们现在最应该做的是什么?
      答:对于我们国家来说,牵扯到食品添加剂,牵扯到食品安全需要改善的,就是要加强公众科普。需要大家对食品安全、对食品添加剂有一个全面的、宏观的、基本的了解,而不是“听到有人说这个好,就感觉好,有人说这个不好,就感觉不好”。
      还要加强普法教育,加强执法的力度,对于违法犯罪的行为,一定要严厉打击。
      我国有2397种食品添加剂,美国有5000多种,全世界约有10000多种
      问:现在发达国家在食品添加剂使用方面有什么和我们不一样的吗?
      答:发达国家在食品添加剂的使用方面,和我们有比较大的区别。首先,世界上主要发达国家,食品添加剂的品种,比我国要多。我国有2397种,美国有5000多种,全世界各国使用的最保守来讲也有10000多种食品添加剂,是我国四倍的数字。
      从某种程度上来讲,食品添加剂发展水平也是国家经济社会发展水平的一个标志,应该说我们国家是落后了。目前我们公众、社会对食品添加剂的普遍态度是影响到我们国家食品添加剂的发展,其实最终影响到我们国家食品工业的发展,影响到我们食品的品质和质量,这应该引起大家的反思。
      第二,无论是发达国家或者其他发展中国家,大家对食品添加剂的态度,只有在中国被“妖魔化”了,世界上其他国家都没有。唯独在我们国家这种情况比较普遍,这种情况对我们国家食品添加剂发展来讲,是非常不利的。
      问:那么发达国家在监管方面和我国有什么样的区别呢?
      答:食品添加剂的监管,各国的模式基本是一样的,采用许可制。允许使用的品种列表使用,没有批准的就不允许使用。
      有些区别,就像我国除了列表以外,还限制允许使用的品种。有的食品添加剂,比如大家比较熟悉的柠檬黄,这是我们国家允许使用的食品添加剂,是着色剂。大家所讲的色素,我国没有允许在馒头中使用,如果在馒头中使用了,是违反规定了。而在有的国家,它只是有列表,没有具体规定一些食品的品种。
      对食品添加剂的误解,导致了我国的研发投入不够
      问:在安全预防方面国外有哪些优势?
      答:安全预防方面不能说有什么优势,只能说他们走得更快。一些发达国家,一些新的食品添加剂的品种他们开发得很快,任何一种新的食品添加剂首先要做风险评估,要证明确实不会对人体造成危害。
      那么我国相对来讲走得比较慢,比较谨慎,比较保守,或者说我国更要保证对人体健康不造成危害。其中有一个举措,不成文的一个做法,一般来讲,国际上有两个以上发达国家批准使用了,我们才会考虑列到我们国家名单当中去。除非是一些我们中国特有的,几千年证明没有问题的,你比如说桂花,我们一直使用桂花就率先列到添加剂当中。
      问:我一直有一个疑问,就是有一些添加剂在国外已经停止使用了,但是在我国仍然在使用,为什么会出现这样的现象呢?
      答:可能会有,也不一定说在国外停止使用,就说有的国家可能已经不用了。有的国家还在用,可能也包括我国。这和各国国情、经济社会发展的不同阶段有关系。例如防腐剂当中有一种苯甲酸钠,我们都非常清楚,苯甲酸钠这个防腐剂,对人体是没有危害的,这是食品添加剂也是防腐添加剂,防腐效果特别好,也比较便宜。应该说也有比它更好的防腐剂,有的国家有替代品了,就停止使用了。比如日本已经不允许使用了,我国为什么还允许使用呢?原因非常多。其中有一个原因不能忽视,就是我国对食品添加剂的误解,导致了在食品添加剂的研发上投入不够、力度不大。
      一些好的食品添加剂,先进的食品添加剂,我们短时间内还没有研制出来,或者研制出来后,成本可能比较高,目前还用不起,所以说我们还只能用一些传统的食品添加剂。要解决这个问题,第一要正确认识食品添加剂,第二,要加强先进的食品添加剂、高档食品添加剂的发展力度和研发速度。

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    235棋牌 录入时间:2013-10-14 Hits:1100