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行业资讯

    食品添加剂乱又滥 "望闻问切" 四步识别

        我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
      我国在《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)中将食品添加剂分为23种:酸度调节剂、胶基糖果中基础剂物质、面粉处理剂、甜味剂、抗结剂、着色剂、被膜剂、增稠剂、消泡剂、护色剂、水分保持剂、食品用香料、抗氧化剂、乳化剂、营养强化剂、食品工业用加工助剂、漂白剂、酶制剂、防腐剂、膨松剂、增味剂、稳定剂和凝固剂、其他。
      望——颜色
      超市里颜色鲜艳的糖果、果冻、碳酸饮料、都是用色素装扮自己吸引孩子们的眼球:过于白净的银耳、蘑菇肯定是使用了漂白剂“美容”;还有那些看上去鲜艳无比的火腿大多是用亚硝酸盐来防腐的;当碰上那些过于美丽的颜色,大家要多看看,这个十有八九离不开食品添加剂的功劳。要是没有它们,食品在加工过程中往往很难保持原有的颜色,但是使用色素、漂白剂就可以解决这些难题。
      闻——气味
      气味也可以判断食品中是否添加了添加剂,我们知道方便面汤里有牛肉的可能性不大,即便有也少得可怜,但冲泡出来后绝对是牛肉味十足,没有牛肉味香精和增香剂这是很难做到的。我们喝得很多饮料中,都是用香精来提供美味的,象雪碧里的柠檬味,其实就是柠檬香精的功劳。
      问——价格
      “一分钱一分货”这样的生活真理往往在超市遇到特便宜的食物的时候被大家忘记。当你购买廉价的酱油、面包、牛肉丸的时候,有没有想过为什么这么便宜?牛肉多少钱一斤?一则可能食物要到期了,更多的情况是传统工艺和原材料正被廉价的添加剂代替,节约了人力、时间和材料,能不便宜吗?
      切——看标签配料表
      《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定:食品配料表中的食品添加剂可以标示为食品添加剂的具体名称,也可以标功能类别并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码。各配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,也就是说,最前面的就是含量最高的,而加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
      看到这里有的人该问了,食品添加剂写具体名字我们也不认识的,下面教大家点小窍门,记住了,你就能更好的识别了。
      一、带有“色、”或者颜色在名字中的,例如:焦糖色、胭脂红、亮蓝等
      二、带有“甜、蜜、糖”的,例如:糖精钠、甜蜜素、甜菊糖等
      三、使用外语译名的,例如:卡拉胶、阿斯巴甜等
      四、标有使用目的的,例如:酸度调节剂、香料、凝固剂等
      五、在括号里标示使用目的的,例如:山梨酸钾(防腐剂)、甘草(甜味剂)等
      在食品添加剂普及的现代,我们要正确的认识添加剂,客观的接受食品添加剂,正确的选择食物。我们要尽量选择配料表短的,食品添加剂项目少的食品。不要一味地钟情于那些加工食品,最美味、最安全的永远是自己家厨房烹饪出来的食物。

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    录入时间:2013-10-14 Hits:1079